大白菜为什么称为“百菜之王”

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大白菜鲜嫩可口，营养丰富，被誉为“百菜之王”。民间里也有“白菜豆腐保平安”的说法。那么，价格低廉的大白菜为什么会被称为“百菜之王”呢？其实，这绝非是浪得虚名。今天我就从营养的角度来和朋友们一起聊聊这“百菜之王”吧！
大白菜的营养
　　大白菜含有丰富的微量元素，其中锌元素的含量在果蔬中称为佼佼者，维生素C含量也很丰富。特别值得大家关注的是大白菜中的胡萝卜素含量很高；大白菜引以自豪的是还含有丰富的膳食纤维。
大白菜的功效
　　大白菜不愧是冬天的当家菜，其功效真是不容小觑。
　　1、防止感冒冬季是感冒多发的时节，而在冬季里常吃大白菜的可预防VC的缺乏，降低感冒发生的几率。所以冬日的餐桌上大白菜还真是不能少。
　　2、促进消化很好的减肥功效。大白菜中含有丰富膳食纤维，不但能润肠，还能促毒排出。再加上大白菜本身热量极低，大白菜可谓是减肥朋友的首先蔬菜。
　　3、美白抗衰老大白菜中含有的维生素C和胡萝卜素都是抗氧化剂，是美肤养颜的不二选择。常吃白菜可以使皮肤光滑滋润，防止皮肤变得干燥，粗糙，失去光泽，并能使褐黑的皮肤慢慢变白。
　　4、防癌抗癌大白菜中所含的膳食纤维及微量的钼，可抑制人体的亚硝酸胺的生成，吸收，起到防癌的作用。
　　亲爱的朋友们，在时下越来越多的家庭里出现高油脂高热量的饮食习惯的时候，为了我们更加身体更加健康，不妨让白菜作为餐桌的常客，用大白菜去烹调出各色美食吧。减少那些高热量食物的摄入，不仅健康了身体，还可以让我们回忆起童年那白雪皑皑的日子里的点点滴滴。
食用禁忌：大白菜如此健康且物美价廉的食物，也不是适合所有的朋友食用。比如腹泻和慢性痢疾患者都不宜食用白菜。而且在加工熟的大白菜不宜久放，要趁热吃。因为新鲜的白菜含有大量的硝酸盐，大白菜未腌透或是煮熟后放置时间较长，会使硝酸盐还原成易使肌体中毒的亚硝酸盐。所以白菜要现炒现吃