墨西哥街头小吃

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　　炸玉米饼无疑是墨西哥城的招牌美味了，在那里的大街小巷都能看到各式各样的美食。让我们一起来细数那些可口的传统美食吧!

　　Pambazos

　　将硬的白色圆面包浸泡在红辣椒酱中变软，软化后待面包变干将其切成两半，然后填满土豆丁、香肠、生菜、酸奶油和鲜乳酪——这种外形像蛋糕般、呈现橘黄色调的墨西哥式三明治，每周在墨西哥城的街道市场中都能看到，尤其是沙利文市场。

　　Tlacoyos

　　它在众多墨西哥城街边小吃中有着十分重要的地位，这种不含猪油或盐的中间薄两边厚的椭圆形馅饼在被烹煮前或混合墨西哥奶酪和蚕豆，或炸于豆泥。最后，将切片仙人掌、酸奶油、洋葱、乳酪粉、香菜和洋葱做的辣调味汁撒在馅饼上即成。

　　Camotes

　　甘薯在墨西哥城中很少被用来烹饪，大多数餐馆只是将其当作其他菜品的装饰或调味料。不过，Camotes则是例外。将推车上的圆形金属压力锅用小火加热，烹熟甘薯后将其撒上炼乳、奶油和浆果果酱，这样便成了一道地道的甜点啦。

　　Flautas

　　用大的椭圆形的玉米制成玉米饼后，在其间充满鸡肉、猪肉或马铃薯，最后将其揉搓滚制为一体后放入大平底锅油炸即可，十分香脆美味。在其上放上生菜、酸奶油和碎奶酪味道更佳。

　　Chicharrones

　　外形看上去似乎是普通的炸玉米饼，其实它是用一米宽的薄猪皮做成后放入猪油里炸制而成。一般来说，配上辣椒酱来吃比较美味。

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