【烹饪技巧】去除苦瓜的苦味

modeng

      以前做苦瓜这一道菜，怎么做，吃起来都是苦味大得很，都没胃口吃了。前几天又买了两个苦瓜回来做苦瓜炒滑蛋，以前都是看老妈把苦瓜用盐搓就可以把苦水搓掉，我也照着做，就是不行。还专门打个电话问了一下老妈怎么做才没苦味，这才知道原来少了一个步骤，这个步骤也太简单了。

      首先是把苦瓜切成片放在盘子里，放上小勺盐用手去搓苦瓜，用力搓吧，一会就把苦瓜里的水搓出一小盘来，水倒掉用清水冲洗干净后，在锅里烧开水，再把苦瓜放进锅里烫上30秒到1分钟就捞起凉干水分，这样苦味就去好了。哈哈，然后就是我开始炒苦瓜滑蛋了，这一次炒出来的苦瓜炒蛋就是不一样，吃的好有味道，苦瓜不苦了，蛋也粘着苦瓜，很滑又嫩的。

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