蒜泥红油拌肚丝

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蒜泥红油拌肚丝

主料：猪肚300克

辅料：花生（炒50克、辣椒(青半个）、红椒半个）

调料：食盐适量、酱油少许、（干辣）椒适量、独蒜2个、小葱2根、白糖少许、花椒油适量、鲜味汁适量、麻油适量、陈醋适量

蒜泥红油拌肚丝的做法
1、“一肚两吃”：一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃，大部分猪肚煲汤食用，但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片，随汤一同制熟，取出将其单另切成细条丝状，做为制作红油拌肚丝的材料
2、将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用，独蒜去皮切末剁成蒜泥状；小葱洗净切末，干炸油辣椒切碎末备用；将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制。
3、将切好的肚丝在滚水中氽烫一下捞出，控水摊凉备用；小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥，葱末，烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀
4、蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋，将碗中材料混合均匀；将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中，上桌前撒上香炸花生米即可

tiantan49

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