分享美食 【土豆烧鸡块】

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【材料】鸡肉/土豆/葱/姜/八角/桂皮/香叶

【调料】盐/冰糖/老抽/生抽/五香粉/料酒/胡椒粉

【制作步骤】

1，鸡块先用用清水淘洗两遍，然后凉水下锅，开大火把鸡肉焯水。

2，焯水的鸡肉用清水淘洗两遍，把覆在鸡肉表面的血沫清洗干净，然后沥干水分。把土豆去皮洗净切成滚刀块。

3，炒锅烧热，加少许油，然后放入10块左右的冰糖，小火慢炒。记得一定要不停地翻炒，待冰糖全部融化，继续小火炒，等到糖液的颜色变成红棕色，糖色就炒好了。

4，倒入鸡块，小火翻炒让糖色均匀裹在鸡块上，然后加入葱姜，继续小火炒香。

5，接下来加入料酒和老抽，给鸡肉去腥、上色。

6，锅内加水，水量为没过鸡块就可以了。然后加入2个八角、几片香叶、1小块桂皮、1勺生抽、少许胡椒粉和五香粉，大火烧开。

7，倒入切好的土豆，盖上锅盖，调中小火炖10~15分钟。

8，最后大火收一收汤汁，香喷喷的土豆鸡块就做好了~

小贴士

1，鸡肉一定要凉水焯水，才能把里面的血水清除干净，并且焯水的过程中不要盖锅盖，这样烧好的鸡肉才不会有肉腥味。

2，炒糖色一定要小火慢炒，冰糖炒至红棕色液体为最好的状态，炒轻了起不到上色效果，炒老了味道会变苦。

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彩鸢

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元十三

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