科学思维-------转基因食品安全吗？

上上千

科学结论不等于真理，科学中也不存在真理。世界上的事物，人类能用科学进行解释的很少，其中解释水准最好的，也只是尚未被证明存在错误而已。

基因平移，这个发现让进化论在分子层面上跨了一大步，让科学家们知道，原来生命不用只寄希望于 DNA 自我复制时候出错，然后积累这些错误，再适应环境，原来还可以把别人的片段直接拿来插在自己的序列里面。
既然基因平移都可以实现，那转基因食品岂不是要把我们的基因也给转一下，也给插入几份片段吗？

我一看，这不得了，科普工作还没做到位，先引起恐慌了，所以临时得加播一节课，给大家说说为什么转基因食品不用担心。

转基因与非转基因

我们先来说第一个层次的逻辑： 如果你担心转基因食品进入身体造成基因平移，那你也应该担心非转基因食品吃进肚子里造成基因平移。

咱们国家允许种植的转基因作物只有3种，其他所有的食物，那些猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋、牛奶、土豆、西红柿，所有食物里都有大量的基因，你也应该担心那些食物里的基因发生平移。

| 是不是这个逻辑呢？

如果食物中的基因这么轻易就能平移到人体内，那我们一吃就是七八十年，还什么都吃，那可太危险了。你看吃瓜子，不论变成妖精脸，还是变成向日葵，那总还是比较好看的。要是吃猪肉，那越老的人就越像八戒了。实际生活里却没有这种现象，所以食物中的基因不会平移到我们身体里，传统食物不会，转基因食物一样也不会。

但你现在不担心绝大多数的食物，却只担心 GMO 食物，这是不是对 GMO 食物的一种严重歧视呢？ 所以你发现没有，转基因食品，也就是我刚刚特意说成是 GMO 食物的东西，它为什么到处遭抵制呢？吃亏就吃亏在它这名字上了。

因为你只要把它念成转基因食物，菜市场的大妈都能听懂字面上的意思，然后加上自己的理解，以为就是要转我的基因，要转我老头的基因，要转我儿子、女儿的基因，是这么一种食物，那可不能买。

所以，当年如果没起这个名字，比如说起一个“基因优化食物”，那估计刚刚进入中国的时候，宣传宣传说不定能当保健品卖了。好在农业部和政策的制定者都知道这种技术的重要性，所以国家策略和执行上是对头的。

更安全的转基因食品

转基因食品如果以科学态度评价的话，它是一种今后占比最大量的农作物。最近几十年短期来看，它甚至会比传统食物更加安全一些。

有人可能说了，不对，你从前说过，转基因食品经过严格的安全评估以后，给出的结论不是那句很拗口的话吗？就是：

转基因食品的风险不比传统食品更高。

现在怎么说成转基因食品更安全了？你没注意听，我前面还加了个时间状语，就是最近几十年短期来看，转基因食品的安全性更高。那就是因为在最近几十年，它被太多的人误解，甚至很多机构、国家，比如说欧洲之前20年就非常保守，不接受这种东西。什么原因呢？不是因为食品的原因，主要是因为农业形态的冲突。

根据欧洲从前的主流认同，农民、农业应该是什么样呢？就应该是迎着朝阳，在自己的牧场劳作，撒下最好的种子，孕育出最好的葡萄，然后酿成酒，是这么一个范儿。他们接受不了没有人文关怀的大机械，大平原，20万亩地就两个农民，靠着科技和发动机搞定，他们接受不了。而转基因农作物就是适合这种种植方式的。所以，利益冲突导致了欧洲传统的农场主抵制转基因，但近来10年也好多了。

你想科学昌明的欧洲尚且如此，其他地方就更别提了，所以要不就是经济模式上的冲突导致的反对，要不就是知识匮乏导致的反对。反正转基因食品自从诞生之后就没有一天好日子，到哪上市都要被抽筋扒皮的，从头测到尾，有的还要重复测试，测试对身体有没有毒，测试对环境、对大气、对水、对土壤有没有毒，测试对环境中的动物、植物、昆虫有没有害处，测试转基因的品种会不会扩散到其他普通的品种里，你想都想不到的严格。

传统农作物也是每年一样有大量的新品上市，但是几乎没有一个做过这样的测试。因为人们默认传统就没问题。

你看，这么测完以后，不就是给我们懂科学的人一个双重的保障吗？就这种严格的测试程度，要真把传统的杂交农作物也拿去一测，都不一定过得了。但转基因农作物能过，那就是实实在在地说明安全性上过硬，这个是理论上的。

那实际上我来举个例子：

比如前几年地沟油事件，那是关注的重点。最早在台湾爆出来的，这个事故不是那种小商小贩非法的操作，家庭小作坊式地搞一搞，不是那样的。而是台湾最大的几个粮油企业，就是从提纯地沟油的供货商那儿进的原料，然后再把地沟油再精炼、过滤、提纯成食用油，这其实是不合法的。因为提得再纯，也会有很大的风险。

那些在下水道里头沤了很久的油，你根本不知道这些油经历过什么，然后就通过规范化的过滤跟提纯，你真就不能保障那里面没有害物，就算我们用检测食品的常规方法去检测它，所有项目都合格也不行，因为那些常规方法只是针对原料就是打算给人吃的东西设置的，你要真是当初就打算从下水道里捞一些东西出来吃，食品的检测方法一定不是这种了，它一定是一种超级严格，项目超级多，超级复杂，检测费用也会超级昂贵的一种检测方法。

所以，就算地沟油用当前的食品检测方法没有发现不合格的项目，也同样不能给人吃。但是它是可以用的，比如说它可以作为润滑油，或者燃油的原料，这都可以，只要你不吃就可以。而且这些油是可以通过正规渠道进入大超市，网店，可以买回家的，而且你根本无法从颜色、外观上看出有任何的异样，就算是送去专业检测机构，都未必能分得出来它是不是地沟油。

| 那这个时候，选什么品牌的油才能完全避免买到地沟油呢？

你只要去选那些标注着转基因，或者 GMO 标签的油，你就可以彻底放心了，因为起码在最近几十年，厂商肯定是知道大众的购买心态的，转基因差不多就是个黑标签，要不是有规定必须标注，不标的时候就要挨重罚，那巴不得就不标了。那这种地沟油提炼物，它肯定不是转基因大豆种植的一套流程生产出来的，所以也一定不愿意打上转基因的标签。

你看，懂科学的消费者就会去专门买转基因大豆油，来避免喝到地沟油，这就是一个实例，告诉你转基因食品起码在最近几十年安全性是会胜过传统食品的。当然，等到什么时候，大众全都接受了转基因食品，不再无来由地认为这东西会转我的基因，转我老公、转我父母、转我儿女的基因的时候，这个优势估计就没有这么明显了。

人体基因平移的来源

先破除一下恐慌，我们再来说第二个层次的逻辑：就仔细说说为什么食品里的基因不会突然平移到我们细胞的 DNA 上去，那是因为，没有工人干这件事。

| 我们清楚地捋一下，我们担心的事情是一个什么事呢？

食物中某个或者某些基因要从它们的 DNA 上切下来，那谁来切呢？
切下来之后还要穿过食物细胞的细胞核的核膜，谁来运呢？
还要穿过细胞膜，这个又由谁来运呢？
运出去之后，谁来负责这个更加长途的运输到达我们的胃，或者是肠道上皮细胞呢？谁来运呢？
等运到肠道上皮细胞膜上，谁来负责把这段基因从上皮细胞拽进来呢？
进入上皮细胞之后，又由谁来负责拽进上皮细胞的那个细胞核的核膜呢？
等进到细胞核以后，谁来负责把人类的 DNA 解旋，谁来负责切断，切断之后谁来负责把刚刚外面进来那个基因插到其中，然后谁来负责重新整合成双螺旋呢？

这中间过程我具体就不数了，至少10道工序。每道工序都需要特定的蛋白质工人去实地精准地操作。可食物和人体的细胞之间压根儿就没有这些工人，没人去完成这些事情，那怎么办啊？那就顺着嗓子眼儿往下走，走到胃，走到肠，最后食物中的 DNA 被消化液给消化掉了，被断裂成核酸，这些核酸最终就以尿酸的形式随着尿液排出体外，人体既没有吸收，也没有利用。

| 那你问了，既然食物里的基因根本进入不了身体，那上节课里不是说人类 DNA 里现在确认的至少有8%是通过基因平移得到的吗？那它们是怎么得到的呢？

答案是，大多数都是通过直接的逆转录，或者间接的逆转录的过程得到的，有的是通过逆转录病毒，有的是通过噬菌体，还有的通过转座子。但是要明白这些逆转录的过程，还是需要一定生物知识基础的。

最简单的例子我举一个，就是 HIV 病毒，艾滋病的患者的淋巴 T 细胞就是一种被 HIV 病毒逆转录了的细胞，这些细胞中的 DNA 和正常人的 DNA 在某个片段上就不一样了，因为 HIV 病人的 DNA 多了9个基因，这9个基因就是艾滋病病毒里的蛋白质的“工人”千辛万苦地把这些基因插到了淋巴 T 细胞的 DNA 中间去了。

| 可能有人会担心，我们带有这8%这类基因都是通过病毒逆转录得到的，那是不是这8%都跟 HIV 病毒上那段起的效果差不多呀，或者是没那么恐怖，但是也是一颗一颗的地雷呢？

其实不用担心，那些都不是人体直接被病毒入侵之后感染的，它都是在哺乳类动物的时期，甚至哺乳类这个物种尚未出现的时候，只是真核生物，或者古细菌的时候就被病毒给感染了，然后这段就一直待在 DNA 里，没被排出去，这些片段就在之后漫长的生命长河里和生物，和人体融为一体了。

说到这儿，你应该明白为什么吃猪肉不会变成猪，也知道为什么我们身体里有8%是病毒片段了。

一夕

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https://www.fglt.net/thread-7028228-1-1.html
(出处: 富贵论坛 fglt_net)

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