全聚德养生新菜4

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       养生淮山炖飞龙：
　　营养：
　　榛鸡是盛产于大兴安岭山林中的一种较小的飞禽，为“四大山珍”之一。常作为上等汤菜，肉白细嫩，味道鲜美异常，沁人心脾，用以做汤无须任何调料。更有人认为“天上龙肉，地上驴肉”中的“龙肉”即指榛鸡肉。淮山药多指江苏、安徽等地所产山药，主治脾虚食少、久泻不止，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。常食山药老人可补益中气，儿童可防止腹泻，女人可益气养血，男人可防脾胃不和，平益温补的特性使它成为了全家人在冬季补脾健胃的佳品。
　　制作：
　　此道菜仍为炖制，是将飞龙（又名榛鸡）和淮山药加工而成，口感鲜美，滋补养人。
　　1、 将飞龙肉去骨，切成1cm的小丁，同时将山药、竹荪切成菱形小片，小枣和盖菜芯留做备用；
　　2、 用老鸡、老鸭、飞龙的骨头熬制清汤，同时将飞龙肉煮熟；
　　3、 最后，给制做好的汤加以调味，将飞龙肉、竹荪、山药、小枣和盖菜芯一同放入汽锅中蒸制即可。