全聚德养生新菜1

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       十月的北京，正经历着金色秋天的远去，冬季的寒气已在这座城市的早晚渐露，人们身上的衣着开始加厚，每日的三餐也随之有了变化。北方冬季的饮食颇为讲究，合理地调整膳食，保证必需营养成分的补充，对提高人体的耐寒能力和免疫功能，是十分必要的。　　全聚德西翠路店在近日正式推出的贯穿全年“品四季美食，享健康快乐”主题活动之第四季——“冬梅”系列养生菜品中，特别结合中医理念，将冬季的平衡进补、疏通经络、调和气血紧密相连，充分发挥在寒冷气候下更宜食补的优势，顺应自然，本着“虚则补之，寒则温之”的原则，选取温补兴阳、提高机体耐寒能力的食材作为原料，运用传统技艺，创优出新，推出九道精美养生菜品供广大宾客到店品评。
　　同时，考虑到老年人在冬季往往因阳气不足，机体功能减退，抵抗能力低下等造成的畏寒多病，西翠路店借“重阳”尊老敬老献爱心这一契机，结合冬季养生菜的推出，双拳出击，于十月十八日举办了“九九重阳加一九，健康美食学到手”的主题公益活动，邀请到多位周边社区的老人到店，由西翠路店烹饪大师亲自传授适宜冬季老人食用的九道特色经典面条的制法。同时，在活动现场开辟沟通专区，与老人们进行关于健康养生、营养膳食等方面话题的讨论与交流，让老人们不但将美味制法带回了家，更让人们感受到西翠路店的公益之心和社会责任。
　　凉菜
　　美极绿竹笋：

　　营养：
　　绿竹笋又名甜竹，味道甘美清脆，新鲜可口，可以炒吃、煮吃，直接生吃更是鲜美。传统中医认为竹笋具有“化热、消痰、爽胃”之功，所制作出的菜肴风味独特，深受广大食客的喜爱和青睐。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸；纤维素含量高，可减少脂肪的吸收，促进消化吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；并含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的保健美容食品。
　　制作：
　　美极绿竹笋是由厨师将竹笋最鲜嫩的部分运用娴熟的刀工，削至薄片，再卷起呈花朵形状，点缀绿叶菜作为配饰，配以青芥末蘸食，可谓味鲜貌美。

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