全聚德养生新菜2

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        酸辣肚肠：
　　营养：
　　羊肚自古就有甘温、补虚、健脾胃的功效，对虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等病症人群极其适宜：常人食用，也可改善赢瘦体质，缓解虚劳。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素A、C和钙、铁等微量元素。经常食用对人体新陈代谢，神经、消化和视觉的维护都有良好的作用。
　　制作：
　　酸辣肚肠是由羊肚和鸭肠加工拌制而成的一道凉菜，爽脆可口，微辣醇香。将羊肚、鸭肠煮熟切丝，加入盐、味精、醋、鲜辣汁和香菜拌制而成后装盘即可。